【日本人全傻眼了！帮扶的在日华人中餐馆竟全是＂冒牌货＂？】
《日中易訊》共同社：
日本人最近发现一个严肃的大问题：
自家吃了100多年的舶来品“中华料理”，好像是假的。而如今的＂中国料理＂才是真的干活！上当受骗了，那＂中华老三样＂根本在中国菜谱大全无着落，全是华侨自创货。
不是说食材假，也不是说味道假，而是说，“本格中华”店里卖的那些东西早已不是中国人现在吃的料理。
麻辣烫是什么？水煮鱼是什么？铁锅炖又是什么？中国菜不是只有麻婆豆腐和煎饺吗？
当几个好奇的日本人走进真正的中国料理店，日本关于中国菜的百年印象被彻底改写了。为什么在疫情后的经济颓靡中，“真中华”反而大火特火呢？
“真中华”专家中村正人认为，主要是疫情给憋坏了。
他在《东京DEEP CHINA攻略》在前言中写道，走进“真中华”料理店，你会不由得想：
“我现在到底在哪儿？简直就像去旅行了真中国一样。”
环境是中国风的装修，耳边全是中国客人的异国语言，桌上的料理闻所未闻。在因为疫情而无法海外旅行的当下，算是不错的代餐。除此之外，“真中华”的走红和这两年日本的“激辛”浪潮脱不了干系。
都说，现代中国人嗜辣，是因为过大的生活压力，那么日本人这两年，也习得了辣以解忧的醍醐味。
日本HOT PEPPER网站“外卖总研”的一份调查指出，在过去受疫情影响的3年里，日本人的嗜辣水平大幅提升，每5个人里就有1人表示非常喜欢辛辣食物。
而在他们常点的外卖中，中华料理占了前五名中的三个名额。除了嗜辣，日本人还开始嗜麻，这种热衷寻找富含花椒食物的行为还有个专属名称，叫做“麻活”。
最常见的麻活，就是整一碗麻辣烫，或者麻婆豆腐，狂撒花椒面，一边吸溜吸溜，一边感受嘴唇的过电。至于为何一向清淡的口味突然麻辣起来，日本人在调查里表示，因为吃辣很能缓解压力。吃点辣，出出汗，就能跟烦恼说再见，而且辛辣食物真的很下饭。日本人的辛辣中餐，就像中国人的虎牌辣椒酱，满足肠胃，提振精神，可谓山川异域，社畜同天。嗜麻嗜辣的风潮里，迁就日本人清淡口味的“町中华”明显不够味了。铺满辣椒和麻椒的“真中华”料理，才是美味的硬道理。
今年，上百家“真中华”料理在日本开业。
同时代表旧日中华料理的百年老字号“聘珍楼”宣布倒闭，结束了老华侨的料理生涯。
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